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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 00:00

gyoza9.jpg 

Pour découvrir la recette des gyozas, il faut désormais cliquer ici. Après la mise à jour désastreuse d'overblog, j'ai dû changer de cuisine, à tout de suite!

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 00:00

salade betterave

 

 

   Pour découvrir cette petite salade toute simple, il faut désormais vous rendre ici. A tout de suite en cuisine!

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 14:50

flan-banane-noix-de-coco.jpg


Pour la recette du flan coco banane, il faut désormais cliquer ici. A tout de suite!

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 06:45

Pour découvrir cette recette, il faut désormais cliquer ici. A tout de suite!

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 07:25

asperges4.jpg

 

    Cette recette c'est une copine thaïlandaise qui me l'a enseignée, dans la cuisine de

    sa guest house de Chiang Raï, il y a bien longtemps, mais comme Shien est d'origi-

    ne chinoise, ce n'est pas forcément une recette thaï.

    Ce qui est sûr par contre, c'est qu'elle est délicieuse, c'est pourquoi je la partage a-

    vec vous.

asperges1.jpg    Pour 4 bons mangeurs, il vous faut:

  • 4 escalopes de poulet, ou 4 poignées de crevettes
  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 3 cuillérées à soupe de sauce soja
  • 5 cuillérées à soupe de sauce d'huitre (si si c'est très bon, vous verrez)
  • 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
  • une gousse d'ail
  • 2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
  • un bouquet de coriandre frais
  • 3/4 tiges de ciboule, ou de petits oignons frais avec leur tige
  • 4 gobelets de riz blanc thaï, ou basmati.

    asperges2.jpg

 

     Faites frire l'ail hâché dans l'huile, ajoutez le poulet coupé en petits morceaux ou

     les crevettes, faites revenir 5 mn, puis ajoutez les sauces soja et d'huitre.

 

asperges3

 

     Laissez cuire à feu moyen, et pendant ce temps blanchissez les asperges que vous

     aurez coupées en grands tronçons. Lancez la cuisson du riz. Egouttez les asperges.

     Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les asperges et remuez bien, laissez encore

     sur le feu 5mn, ajoutez la ciboule ou les oignons frais hâchés, puis le coriandre hâ-

     chée (hum, vous sentez l'odeur?).

     Servez avec le riz, une bonne bière thaï ou chinoise ou un jus de coco bien frais, on

     s'y croirait! Bon appétit


aperges5.jpg

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 06:48

cordonbleu.jpg

 

    J'en avais un peu assez que les filles me tannent chaque fois qu'on allait chez le

    boucher pour acheter des cordons bleus, ces trucs que les gamins adorent mais

    dont la composition m'apparait douteuse, le pané faisant office, comme souvent,

    de cache misère. J'ai demandé au boucher qui est super, mais il ne les fabrique

    pas lui-même. Alors l'autre jour, j'ai décidé qu'on allait préparer nos propres cor-

    dons bleus, avec de la viande de dinde label rouge, du fromage à toastiner (la pro-

    chaine fois, on essaiera avec du gruyère), du jambon bio et de la chapelure.


cordonbleu1.jpg

 

    Et ça a marché, non seulement Petite Louloute a adoré les préparer avec moi,

    mais les deux ont déclaré que c'était bien plus bon qu'à la cantine (ouf!).

    Et croyez-moi, il n'y a pas critiques culinaires plus sévères que ces deux-là!

    J'ai vérifié la recette sur Marmiton.org, acheté les ingrédients la veille (trop forte

    la fille, une fois n'est pas coutume) et on a cuisiné tranquillement pendant que la

    grande travaillait ses entrechats.

    En revérifiant sur Marmiton.org, je me suis aperçue que je n'ai pas vraiment suivi

    la recette, alors pour des cordons bleus à la mode Mimi, il vous faut:

  • des escalopes de dinde, assez fines, surtout pour les enfants
  • une tranche de jambon par escalope
  • des toastinettes ou des tranches de gruyère
  • un oeuf battu
  • de la chapelure

    On étale les escalopes dans une assiette,

 cordonbleu2  

    par dessus, en croix, on met le jambon,


cordon bleu17

    puis, on met le  fromage au milieu,


cordon bleu18

 

    et on replie sur le fromage, les côtés du jambon, puis les côtés de l'escalope que

    l'on fixe avec des cure-dents.


cordon bleu19

    Ensuite, on bat l'oeuf (désolée pour les âmes sensibles),


                    cordonbleu10.jpg     cordonbleu11.jpg

   

      On sale, on poivre,  


cordonbleu12.jpg cordonbleu13     

 

 

 

 

  et on trempe le cordon bleu dans l'oeuf, puis dans la chapelure.  (sur les photos, c'était

    notre premier essai sans pliage en croix) 

  cordonbleu15.jpg

    cordon bleu16 

 

    Enfin, on fait cuire à la poële légèrement graissée, et voilà!


cordon-bleu21.jpg

    Nos cordons bleus n'ont pas la forme standardisée des cordons bleus de la cantine,

    mais grâce au pliage en croix, le fromage ne se sauve pas dans la poële et ils sont

    bien meilleurs et surtout, je sais ce qu'il y a dedans! 


cordon bleu22

     Avant de passer en cuisine, allez donc voir ce que mijotent  les copines:

    Bon mercredi!

    Petit édit: Je me suis fait un cordon bleu Dukan, avec du jambon de dinde et une

    tranche de tomme de Savoie, en saupoudrant très légèrement de chapelure et en

    faisant cuire sans graisse et même comme ça, c'était drôlement bon!

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 21:40

 

    On connaît tous le chèvre chaud, c'est même un classique, d'habitude, je le réa-

    lise avec des lardons et des noix, mais là, comme mes invités ne mangent pas de

    porc,  j'ai opté pour les gésiers de canard confits, et du coup,  je me suis lancée sur

    les pignons de pin.

    Comme l'essai est, de l'avis de tous, plutôt réussi,  je vous en fais profiter:

 

chevrechaud5

 

    Pour 6 personnes, il vous faut:

  • un sachet de mâche
  • 3 crottins de chèvre, pour les enfants un demi crottin suffit
  • un sachet de pignons de pin
  • un sachet de gésiers confits (sauf si vous savez les préparer vous-mêmes)
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive ou de noix
  • moutarde forte
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence
  • ciboulette
  • échalotte
  • 6 tranches de pain poilâne

    Faites bouillir de l'eau, plongez-y le sachet de gésiers confits pour faire fondre la

    graisse, puis ouvrez le sachet et égouttez les gésiers. Quand je parle de sachet

    de  gésiers, j'espère ne pas choquer toutes les copinautes du Sud Ouest, rappe-

    lez-vous que je suis malheureusement bien loin de votre beau pays, les copines,

    et soyez indulgentes! Bref, revenons à nos moutons (bêêêê...!) Faites dorer les

    gésiers 5 mn à la poële.

chevrechaud3

 

    Pendant ce temps-là, coupez les crottins en deux, placez-les sur les tranches de

    pain. Poivrez et parsemez légèrement d'herbes de Provence. Faites dorer au four.


chevrechaud1

 

    Préparez alors la salade: sel, poivre, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

    6 cuillères à soupe d'huile, une demi cuillère à café de moutarde forte, ciboulette

    et échalotte, dans un saladier, ajoutez la mâche et remuez. Disposez ensuite une

    poignée de salade (mais pas avec les mains!) dans chaque assiette.


chevrechaud2

 

    Placez au milieu la tartine, et parsemez de pignons de pin et de gésiers, c'est prêt!

    Pas très Dukan, je vous l'accorde, mais délicieux (et encore, moi, je n'ai mangé ni

    les pignons, ni les gésiers!).

 

chevrechaud4

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 00:00

  

   Ah ça c'est un titre accrocheur pour toute maman qui essaie tant bien que

    mal de faire manger des légumes à ses chérubins! (désolée, le temps de

    penser à faire la photo et ils se sont déjà jetés dessus!)

    gratin.jpg

   

     En fait elles adorent mais en gratin, et pas n'importe lequel.

    choufleur1Voici ma recette, il vous faut:

  • un chou fleur, voire deux selon la taille
  • une barquette de lardons nature
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre, muscade
  • un bouillon de poule
  • un sachet de parmesan
  • un petit pot de crème fraîche

     Cuisez d'abord le chou fleur à la vapeur, pas plus de 5mn à l'autocuiseur,

     disposez-le dans un moule à gratin, moi, je ne beurre pas le moule, mais

     faites comme vous voulez. Salez très légèrement, poivrez et parsemez

     d'une pincée de muscade.

     choufleur2

     Faites ensuite,  rissoler les lardons à la poële, égouttez-les, puis, répartissez bien

     sur le chou fleur.

     Faites un roux avec le beurre et la farine, puis ajoutez petit à petit le demi- litre

     de bouillon de poule que vous aurez préparé. Puis, retirez la sauce du feu et

     ajoutez deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélangez puis versez la moi-

     tié du sachet de parmesan et remélanger avant de verser la sauce sur le chou fleur.

    choufleur3     Vous pouvez faire moins de sauce en réduisant le volume de bouillon mais

     mes filles (et mon homme) adorent que ça baigne dans cette sauce, qui est

     plus légère que la traditionnelle béchamel, alors j'en mets beaucoup et j'écar-

     te le chou-fleur pour que la sauce pénètre partout. Et là elles en redemandent,

     c'est un bonheur!

  choufleur4    Enfin sachez qu'à la place des lardons, vous pouvez utilisez des morceaux

    de poulets, il faut alors assaisonner un peu plus et c'est très bon aussi!

    Bon appétit!

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 03:50

 

    Pas par moi, la leçon, je vous rassure tout de suite: dans cette histoire je ne fais

    que partager avec vous une chouette découverte de ma longue nuit d'insomnie

    (faut bien que ça serve!).

    Moi, j'adore les Gyoza, ces raviolis importés de Chine au Japon, qui sont frits, donc

    croustillants à l'extérieur et fondants et savoureux à l'intérieur. On les trempe dans

    la sauce soja avec quelques gouttes de vinaigre, ouh lala, rien que de l'évoquer,

    j'ai l'eau à la bouche!

    Et j'ai trouvé, grâce à French Bentô, une dame japonaise, qui a mis en ligne des vi-

    déos, dignes de nos émissions de cuisine pour en préparer, je vous laisse regarder,

    patience à la toute fin, vous avez la liste des ingrédients:

 


 

      Bon, maintenant, me direz-vous, il faut trouver les ingrédients, pour ceux qui n'ha-

      bitent pas Paris, ça peut être difficile, une fois j'ai commandé sur Asia market, mais

      je ne sais pas s'ils font des produits japonais, et ça m'avait coûté bonbon en frais

      d'expédition, car les bouteilles de sauce en verre, c'est lourd.

       Sachez enfin que sur la chaine de cette charmante dame, Cooking with dog, vous

      trouverez 57 recettes traditionnelles de l'Empire du soleil levant.

      En parlant de soleil, je vais me coucher avant qu'il ne se lève, je bosse à 8h, ça va

      être dur dur! Sayonara!

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 07:00

 

     Inspirée par les petites sorcières de Mademoiselle Louloute, je vous ai concocté

    une petite entrée salée, sur le thème d'Halloween.

entre-e-sorcie-re.jpg

 

     Pour le corps, j'ai inventé une recette de muffins au potiron et au parmesan.

     Alors pour 22 mini muffins,  il vous faut:

  • 200 g de farine
  • 400 g de potimaron cuit à la vapeur et réduit en purée
  • 2 oeufs
  • du sel
  • du poivre
  • une pincée de muscade
  • 1/2 sachet de parmesan râpé
  • 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche

     Vous mélangez les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre, puis vous

    assemblez sans insister, et vous mettez au four th 7 ou 8 pendant 10 mn.

     Vous laissez refroidir. Ensuite vous renversez le muffin dans une petite assiette

    et vous passez à la phase décoration:

    Pour la tête, j'ai creusé de petites boules dans une pomme avec une cuillère

    spéciale.

    Pour le manche à balai, j'ai utilisé des sticks apéritif, que j'ai plantés de l'avant

    vers l'arrière et pas de travers comme sur la photo. J'ai découpé les poils du

    balai dans du surimi, les bouts de bottes et les yeux dans des olives.

    Pour les cheveux, j'ai pris du alfafa et j'ai découpé le chapeau dans de la vian-

    de des grisons. 

     Et maintenant, à table, c'est l'heure de manger la sorcière!

    PS: évidemment, vous pouvez faire une déco plus élaborée avec une poche à douille,

    moi,  je m'y suis mise mercredi matin, en faisant les lanternes, puis les courses pour le

    déjeuner car j'avais 6 enfants et deux mamans à nourrir, alors désolée, mais je n'ai pas

    fignolé!

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