Pour découvrir la recette des gyozas, il faut désormais cliquer ici. Après la mise à jour désastreuse d'overblog, j'ai dû changer de cuisine, à tout de suite!
Pour découvrir cette petite salade toute simple, il faut désormais vous rendre ici. A tout de suite en cuisine!
Pour la recette du flan coco banane, il faut désormais cliquer ici. A tout de suite!
Pour découvrir cette recette, il faut désormais cliquer ici. A tout de suite!
Cette recette c'est une copine thaïlandaise qui me l'a enseignée, dans la cuisine de
sa guest house de Chiang Raï, il y a bien longtemps, mais comme Shien est d'origi-
ne chinoise, ce n'est pas forcément une recette thaï.
Ce qui est sûr par contre, c'est qu'elle est délicieuse, c'est pourquoi je la partage a-
vec vous.
Pour 4 bons mangeurs, il vous faut:
Faites frire l'ail hâché dans l'huile, ajoutez le poulet coupé en petits morceaux ou
les crevettes, faites revenir 5 mn, puis ajoutez les sauces soja et d'huitre.
Laissez cuire à feu moyen, et pendant ce temps blanchissez les asperges que vous
aurez coupées en grands tronçons. Lancez la cuisson du riz. Egouttez les asperges.
Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les asperges et remuez bien, laissez encore
sur le feu 5mn, ajoutez la ciboule ou les oignons frais hâchés, puis le coriandre hâ-
chée (hum, vous sentez l'odeur?).
Servez avec le riz, une bonne bière thaï ou chinoise ou un jus de coco bien frais, on
s'y croirait! Bon appétit
J'en avais un peu assez que les filles me tannent chaque fois qu'on allait chez le
boucher pour acheter des cordons bleus, ces trucs que les gamins adorent mais
dont la composition m'apparait douteuse, le pané faisant office, comme souvent,
de cache misère. J'ai demandé au boucher qui est super, mais il ne les fabrique
pas lui-même. Alors l'autre jour, j'ai décidé qu'on allait préparer nos propres cor-
dons bleus, avec de la viande de dinde label rouge, du fromage à toastiner (la pro-
chaine fois, on essaiera avec du gruyère), du jambon bio et de la chapelure.
Et ça a marché, non seulement Petite Louloute a adoré les préparer avec moi,
mais les deux ont déclaré que c'était bien plus bon qu'à la cantine (ouf!).
Et croyez-moi, il n'y a pas critiques culinaires plus sévères que ces deux-là!
J'ai vérifié la recette sur Marmiton.org, acheté les ingrédients la veille (trop forte
la fille, une fois n'est pas coutume) et on a cuisiné tranquillement pendant que la
grande travaillait ses entrechats.
En revérifiant sur Marmiton.org, je me suis aperçue que je n'ai pas vraiment suivi
la recette, alors pour des cordons bleus à la mode Mimi, il vous faut:
On étale les escalopes dans une assiette,
par dessus, en croix, on met le jambon,
puis, on met le fromage au milieu,
et on replie sur le fromage, les côtés du jambon, puis les côtés de l'escalope que
l'on fixe avec des cure-dents.
Ensuite, on bat l'oeuf (désolée pour les âmes sensibles),
On sale, on poivre,
et on trempe le cordon bleu dans l'oeuf, puis dans la chapelure. (sur les photos, c'était
notre premier essai sans pliage en croix)
Enfin, on fait cuire à la poële légèrement graissée, et voilà!
Nos cordons bleus n'ont pas la forme standardisée des cordons bleus de la cantine,
mais grâce au pliage en croix, le fromage ne se sauve pas dans la poële et ils sont
bien meilleurs et surtout, je sais ce qu'il y a dedans!
Avant de passer en cuisine, allez donc voir ce que mijotent les copines:
Bon mercredi!
Petit édit: Je me suis fait un cordon bleu Dukan, avec du jambon de dinde et une
tranche de tomme de Savoie, en saupoudrant très légèrement de chapelure et en
faisant cuire sans graisse et même comme ça, c'était drôlement bon!
On connaît tous le chèvre chaud, c'est même un classique, d'habitude, je le réa-
lise avec des lardons et des noix, mais là, comme mes invités ne mangent pas de
porc, j'ai opté pour les gésiers de canard confits, et du coup, je me suis lancée sur
les pignons de pin.
Comme l'essai est, de l'avis de tous, plutôt réussi, je vous en fais profiter:
Pour 6 personnes, il vous faut:
Faites bouillir de l'eau, plongez-y le sachet de gésiers confits pour faire fondre la
graisse, puis ouvrez le sachet et égouttez les gésiers. Quand je parle de sachet
de gésiers, j'espère ne pas choquer toutes les copinautes du Sud Ouest, rappe-
lez-vous que je suis malheureusement bien loin de votre beau pays, les copines,
et soyez indulgentes! Bref, revenons à nos moutons (bêêêê...!) Faites dorer les
gésiers 5 mn à la poële.
Pendant ce temps-là, coupez les crottins en deux, placez-les sur les tranches de
pain. Poivrez et parsemez légèrement d'herbes de Provence. Faites dorer au four.
Préparez alors la salade: sel, poivre, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
6 cuillères à soupe d'huile, une demi cuillère à café de moutarde forte, ciboulette
et échalotte, dans un saladier, ajoutez la mâche et remuez. Disposez ensuite une
poignée de salade (mais pas avec les mains!) dans chaque assiette.
Placez au milieu la tartine, et parsemez de pignons de pin et de gésiers, c'est prêt!
Pas très Dukan, je vous l'accorde, mais délicieux (et encore, moi, je n'ai mangé ni
les pignons, ni les gésiers!).
Ah ça c'est un titre accrocheur pour toute maman qui essaie tant bien que
mal de faire manger des légumes à ses chérubins! (désolée, le temps de
penser à faire la photo et ils se sont déjà jetés dessus!)
En fait elles adorent mais en gratin, et pas n'importe lequel.
Voici ma recette, il vous faut:
Cuisez d'abord le chou fleur à la vapeur, pas plus de 5mn à l'autocuiseur,
disposez-le dans un moule à gratin, moi, je ne beurre pas le moule, mais
faites comme vous voulez. Salez très légèrement, poivrez et parsemez
d'une pincée de muscade.
Faites ensuite, rissoler les lardons à la poële, égouttez-les, puis, répartissez bien
sur le chou fleur.
Faites un roux avec le beurre et la farine, puis ajoutez petit à petit le demi- litre
de bouillon de poule que vous aurez préparé. Puis, retirez la sauce du feu et
ajoutez deux grosses cuillérées de crème fraîche, mélangez puis versez la moi-
tié du sachet de parmesan et remélanger avant de verser la sauce sur le chou fleur.
Vous pouvez faire moins de sauce en réduisant le volume de bouillon mais
mes filles (et mon homme) adorent que ça baigne dans cette sauce, qui est
plus légère que la traditionnelle béchamel, alors j'en mets beaucoup et j'écar-
te le chou-fleur pour que la sauce pénètre partout. Et là elles en redemandent,
c'est un bonheur!
Enfin sachez qu'à la place des lardons, vous pouvez utilisez des morceaux
de poulets, il faut alors assaisonner un peu plus et c'est très bon aussi!
Bon appétit!
Pas par moi, la leçon, je vous rassure tout de suite: dans cette histoire je ne fais
que partager avec vous une chouette découverte de ma longue nuit d'insomnie
(faut bien que ça serve!).
Moi, j'adore les Gyoza, ces raviolis importés de Chine au Japon, qui sont frits, donc
croustillants à l'extérieur et fondants et savoureux à l'intérieur. On les trempe dans
la sauce soja avec quelques gouttes de vinaigre, ouh lala, rien que de l'évoquer,
j'ai l'eau à la bouche!
Et j'ai trouvé, grâce à French Bentô, une dame japonaise, qui a mis en ligne des vi-
déos, dignes de nos émissions de cuisine pour en préparer, je vous laisse regarder,
patience à la toute fin, vous avez la liste des ingrédients:
Bon, maintenant, me direz-vous, il faut trouver les ingrédients, pour ceux qui n'ha-
bitent pas Paris, ça peut être difficile, une fois j'ai commandé sur Asia market, mais
je ne sais pas s'ils font des produits japonais, et ça m'avait coûté bonbon en frais
d'expédition, car les bouteilles de sauce en verre, c'est lourd.
Sachez enfin que sur la chaine de cette charmante dame, Cooking with dog, vous
trouverez 57 recettes traditionnelles de l'Empire du soleil levant.
En parlant de soleil, je vais me coucher avant qu'il ne se lève, je bosse à 8h, ça va
être dur dur! Sayonara!
Inspirée par les petites sorcières de Mademoiselle Louloute, je vous ai concocté
une petite entrée salée, sur le thème d'Halloween.
Pour le corps, j'ai inventé une recette de muffins au potiron et au parmesan.
Alors pour 22 mini muffins, il vous faut:
Vous mélangez les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre, puis vous
assemblez sans insister, et vous mettez au four th 7 ou 8 pendant 10 mn.
Vous laissez refroidir. Ensuite vous renversez le muffin dans une petite assiette
et vous passez à la phase décoration:
Pour la tête, j'ai creusé de petites boules dans une pomme avec une cuillère
spéciale.
Pour le manche à balai, j'ai utilisé des sticks apéritif, que j'ai plantés de l'avant
vers l'arrière et pas de travers comme sur la photo. J'ai découpé les poils du
balai dans du surimi, les bouts de bottes et les yeux dans des olives.
Pour les cheveux, j'ai pris du alfafa et j'ai découpé le chapeau dans de la vian-
de des grisons.
Et maintenant, à table, c'est l'heure de manger la sorcière!
PS: évidemment, vous pouvez faire une déco plus élaborée avec une poche à douille,
moi, je m'y suis mise mercredi matin, en faisant les lanternes, puis les courses pour le
déjeuner car j'avais 6 enfants et deux mamans à nourrir, alors désolée, mais je n'ai pas
fignolé!
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